谁来拯救舌尖上的正宗美味

来源:未知 点击数:未知 作者:admin 时间2016-05-10 17:58

  引语:

  1月12日,《舌尖上的中国》顾问、资深吃货沈宏非在微博上给粉丝发起年货抽奖回馈粉丝。鼓励粉丝分享家乡的美食,择对胃口者发奖品,奖品是正宗胡姬花古法小榨花生油。沈爷赞道:“太庙余香,难以忘怀。” 正宗的美味又一次引起人们的关注。

  2012年,《舌尖上的中国》红遍神州,当中的古法技艺造就正宗美味。但随着现代化浪潮汹涌的冲击,有些技艺被传承,但有些技艺却慢慢流逝。让我们一起走近这些美食,感受传统正宗美食的温度。

  手工空心挂面

  千沟万壑的黄土高原流传着制作空心挂面的技艺。面粉与盐水充分混合,人手揉搓,再几次发酵。面发酵好后在把面面绕到细木杆上成型。最后将面条挂到屋外去晾晒,面在发酵后会产生中空的孔,所以叫空心挂面。

  

谁来拯救舌尖上的正宗美味

 

  但空心挂面传人多数是花甲高龄,年轻一辈鲜有人学习这门技艺。黄土地滋养出的独特制面技艺,如今竟遭遇断层的窘境。

  

谁来拯救舌尖上的正宗美味

 

  苏州船点

  船点是苏州一带传统小吃,以其别致的造型文明。制作船点的师傅用竹篾和剪子神奇地刻画出最细致的纹理,可做出花卉、兔子、鹅等形态。

  

谁来拯救舌尖上的正宗美味

 

  这“阳春白雪”的手艺少传人日渐稀少,船点更多的靠机器批量生产。没有了传统技艺,糕点的味道没有了昔日温存。

  

谁来拯救舌尖上的正宗美味

 

  手工蕨根糍粑

  湖南莽山深处有一种原始的美食——蕨根糍粑。山民们把对自然的感恩和敬畏搅拌成弹口的糍粑,这来自上古的清香甘甜传承最朴素的味觉记忆。

  

谁来拯救舌尖上的正宗美味

 

  三年困难时期,蕨根糍粑救了无数人的命。如今人们无须它来救命,这技艺隐藏在深山中,外人已难得一尝了。

  

谁来拯救舌尖上的正宗美味

 

  正宗·古法花生油

  古法花生油源自青岛,胶州沃土,河流纵横,孕育出得天独厚的青岛大花生。诞生于近百年前的古法六艺制造之道,秘法炒制花生,只取初榨的上品油,造就出正宗花生醇香。

  

谁来拯救舌尖上的正宗美味

 

  源自青岛1918,胡姬花传承了古法花生油六艺精髓,延续了前辈工匠师傅们的智慧结晶与对品质苛刻追求的执着,为千家万户的餐桌奉上地道正宗的花生油。

  

谁来拯救舌尖上的正宗美味

 

  结尾:

  对我们来说,世界很大,大得堆积如山的金银都填不满。对正宗技艺的传承者来说,世界很小,小得只容得下宽不过尺数的案台。

  他们的小小世界却装载了人间对美味与传统最赤诚的守护,他们就是我们口腹福祉的守望者。

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