深幽小巷的太原美食——采薇小馆

来源:未知 点击数:未知 作者:admin 时间2016-05-11 08:56

  太原的美食,您一定听说很多了,像地道的过油肉、特色粗粮面食、或者其他大餐美食。可是你知道太原深幽小巷中的特色美食小馆么?在这小巷中我想更加有些特色的创意和情愫在里面。每次来到这深幽僻静的深幽小巷里,你一定会想念这里的味道。

  非常奇怪的是每次来到采薇小馆都是深冬,这个位于太原市解放路东二道巷的小馆若不是朋友介绍,就要错过这家店了。不起眼的门脸,古朴淡雅的招牌,看到这完全想象不出里面是什么样。进门才发现是另一番景象,仿佛置身与老舍的《茶馆》之中,八仙桌、长凳、满墙的老照片和名人字画,再加上服务员的特色服饰,真让人忍不住喊个:店小二,上菜!

  

 

  深冬之中,外面冻手冻脚,躲在这里吃美食就成了这个季节暖胃暖身的最好选择,不如跟着我们一起,窝在采薇小馆的角落里,温暖的环境下,听着慢悠悠的乐声,蜷在沙发里捧着一杯暖茶,吃着冒着热气的道道美味,猫过这个寒冬。

  

 

  小馆的菜品烹饪也极为考究,不同于大饭店的燕窝鱼翅,小馆的菜式突出的是选料的用心和烹饪时的耐心,这所谓的“二心”也许便是扎根在这里的老太原人世代的沉淀。例如这道功夫酥骨鱼,为了制作出独有的味道和口感除了辅料中要加入多种名贵药材,光骨汤炖制就要长达6个小时之久,这样才有骨刺酥、鱼肉烂,鱼肉入口即化,还健康营养的效果。

  石头烤南瓜也是采薇小馆的特色美食之一,其专门选取了在采薇山庄种植基地用有机肥料种植而成的纯天然绿色无污染南瓜,加之厨师的创意用石锅小火缓慢烤制而成,使得南瓜肉质鲜嫩,甜而不腻。

  要说这里让人总会想起的味道,那便是这里的招牌菜没有之一——李府八大碗。说起八大碗这道菜,其实历史悠久,主要流传在我国北方地区,不同地区对这道菜有着不同的诠释。在满汉全席中就有记载:《汉族旗人祭礼考》记载:宴会则用五鼎、八盏,俗称八大碗,年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请,八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法。而李府八大碗是八大碗这道菜在山西地区的改良,五台山八大碗延用当地传统寿筵、婚筵之形式,可分为农家风情荤素筵、佛国特色素斋宴。具体可分为“五盔四盘”“八八六六”筵席等。所有菜肴均采用手工粗瓷大碗(盘)盛放,可八碗成席,亦可拆分成席,加之“发发禄禄”的吉祥谐音。五台山八大碗菜肴采用台蘑、台参、牛羊、野鸡、野兔、蕨菜、苦菜、黄花菜、莜面、玉米、黄米、土豆等为原料。

  我们需要寻找到温暖的滋味,热腾腾的美食不乏温暖的家庭味道。躲在城市之间、扎在胡同里,一间小院儿,一个小房间,微暗的灯光下、烛光里,有的是含蓄而浪漫的情调。店主人的细心装点,每一个角落都是一个故事,与情感有关,那是爱情、友情、亲情的缓慢沉淀;与味道有关,那是味蕾绵长的的记忆,对妈妈厨艺的思念;还与生活经历有关,或者是一段旅行的偶遇,一次觅食的经历;与成长有关,那是怀旧,是对儿时无忧无虑的怀念……这些片段,都被这些扎根在太原老城的人煨到餐厅里,让餐厅多了美食以外的温暖之感。

  

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